lunedì 24 novembre 2014

Cupolotte Ripiene


Ispirandomi ai noti dolcetti col glutine Grisbì della Vicenzi, ne ho realizzato una versione senza glutine utilizzando il Preparato per Dolci della Senzaltro.
Ingredienti:
Per la frolla:
Inoltre:

Preparazione:
Inserite nel boccate nel Bimby tutti gli ingredienti per la frolla ed impastate  circa 50 sec. vel. 4, ovvero fino ad ottenere un impasto formato. Adagiatelo poi sulla spianatoia spolverata con ulteriore farina Senzaltro, stendetelo con il mattarello e ricavatene circa 18 dischetti. Adagiatene 9 sulla leccarda rivestita di carta forno, mettetevi al centro un cucchiaino di marmellata o di crema spalmabile alla gianduia e ricoprite con un altro dischetto di frolla, chiudendo bene i bordi. Spennellate con latte e cuocete a forno statico a 180° per 10/15 min.
Una volta che i dolcetti si saranno raffreddati, spolverateli a piacere con lo zucchero a velo.

domenica 9 novembre 2014

Caronsei o Casoncelli

Per me, senza glutine, con una preparazione un po' più veloce e leggera e... con i prodotti della Senzaltro.
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per i ravioli:
  • 300 g. Preparato per Pasta senza glutine (Senzaltro)
  • 3 uova
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 30/50 g. acqua
Per il ripieno:
  • 200 g. erbe di campo (spinaci, borraggine, bietole) già lessate
  • 150 g. mortadella senza glutine
  • 15 g. porri
  • 50 g. caciocavallo
  • 20 g. formaggio parmigiano grattugiato
  • 20 g. pangrattato senza glutine (Senzaltro)
Inoltre:
  • Burro o margarina vegetale senza glutine q.b.
  • Sale fino aromatizzato senza glutine q.b.
  • Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Per il ripieno, inserite nel boccale del Bimby, le erbe di campo, la mortadella, i porri, il caciocavallo, il formaggio grana grattugiato, il pangrattato e tritate il tutto 20 sec. vel. 7.
Per i ravioli, inserite nel boccale del Bimby il Preparato per Pasta (Senzaltro), le uova, l’olio e 30 g. acqua. Impastate 2 min. vel. Spiga aggiungendo altra acqua, se necessario. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Stendete un po’ per volta l’impasto aiutandovi col mattarello oppure con la nonna papera, ricavate con l’apposito attrezzo da ravioli dei cerchi del diametro di circa 10 cm. che spennellerete con un po’ di acqua sui bordi, adagiatevi al centro un cucchiaino di ripieno e richiudeteli a mezzaluna premendo bene ai bordi.
Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei ravioli in un tegame molto largo, aggiungete il sale aromatizzato e cuoceteli per circa 6 min. Scolateli, conditeli con  burro o margarina vegetale senza glutine e spolverateli con ulteriore formaggio parmigiano.