sabato 30 novembre 2013

Crostata Linzer

La ricetta è tratta da "I Quaderni di Alice Cucina", n. 1/2011, Sitcom Editore, Roma, 2011.
Originariamente la ricetta era realizzata con ingredienti glutinosi, ma qui da me la trovate realizzata senza glutine con qualche piccola ma, secondo me, interessante modifica e soprattutto con l'aiuto del Preparato per Dolci senza glutine della Senzaltro.
Ingredienti (per uno stampo antiaderente a cerniera apribile del diametro di circa 22 cm.):
Per la frolla linzer:
Per il ripieno:
  • 400 g. confettura di lamponi senza glutine
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il burro di cacao, lo zucchero a velo, la cannella, il limoncello (o cedrello) e montate il composto fino a renderlo spumoso per circa 2 min. vel. 4.
Unite poi i tuorli sodi ed il Preparato per Dolci (Senzaltro) amalgamando il tutto 1 min. vel. 4.
Mettete l’impasto ottenuto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta rigata e ricoprite così il fondo dello stampo ed il bordo. Ricoprite con la confettura di lamponi e, sempre con la tasca da pasticciere, disegnate sulla superficie la classica griglia.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180/200° per circa 30 min., ovvero fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.
 
Una Nota in Più:
* La ricetta originale prevede l'utilizzo del burro.
** La ricetta originale prevede l'utilizzo del rhum.