mercoledì 31 ottobre 2012

Occhio X Occhio

L'idea della ricetta è presa dalla pubblicazione "Dolcetto... o scherzetto?" di Esselunga.
Naturalmente, qui da me è tutto in versione senza glutine.
Ingredienti:
Per le ciambelline:
Per la decorazione:
  • Top alla Fragolina di Bosco per gelati e desser gluten free (Fabbri)
  • Dischetti di fondant colorati con coloranti alimentari senza glutine, zucchero a velo senza glutine, composta di frutta a piacere senza glutine, Nutella q.b.
Preparazione:
Per le ciambelline, utilizzate la stessa ricetta dei cupcakes. Quindi, tritate in un frullatore le banane e lo yogurt e lasciate da parte.
Nel boccale del Bimby, inserite il burro e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
Unite poi l’uovo e sbattete bene il tutto 2 min. vel. 4.
Unite la banana frullata, il mix di farine, il lievito, il sale, il bicarbonato: 20 sec. vel. 3.
Prendete uno stampo per ciambelline (io ne ho utilizzatouno in silicone della Silikomart), adagiatelo sulla griglia del forno e riempitelo con il composto per ¾.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 min.
Fate raffreddare completamente prima di decorare.
Per la decorazione, spolverate le ciambelline con lo zucchero a velo e trasferitele poi sul vassoio da portata. Riempite il buco delle ciambelline con della composta di frutta a piacere.
Posizionate al centro un dischetto di fondant colorato ed una goccia di Nutella per creare la pupilla.
Infine, con la salsa topping disegnate sulla ciambellina delle venature, per creare l'effetto dei capillari.

martedì 30 ottobre 2012

Cupcakes di Halloween

Ingredienti:
Per i Cupcakes:
Per il Cup:
Inoltre:
  • Pennarelli alimentari per dolci senza glutine (Rebecchi) 
  •  
Preparazione:
Per i cupcakes, tritate in un frullatore le banane e lo yogurt e lasciate da parte.
Nel boccale del Bimby, inserite il burro e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
Unite poi l’uovo e sbattete bene il tutto 2 min. vel. 4.
Unite la banana frullata, il mix di farine, il lievito, il sale, il bicarbonato: 20 sec. vel. 3.
Adagiate degli stampini di carta su una teglia da forno e riempiteli con il composto per ¾.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 min., facendo la prova stecchino al centro per verificare che siano cotti.
Fate raffreddare completamente prima di decorare.
Per il Cup, preparate il fondant nella versione senza il burro. Stendetelo tra due fogli di carta forno e ricavatene dei dischetti del diametro di 5 cm.
Lasciateli seccare per una notte e decorateli poi con i pennarelli alimentari creando dei soggetti di Halloween.
Infine, per fissarli ai cakes, stendete un velo di Nutella sui cakes ed adagiatevi il cup.

lunedì 29 ottobre 2012

Ossa dei Morti

L'idea è presa dalla pubblicazione"Dolcetto... o scherzetto?" (Esselunga).
La base della ricetta è quella della meringa.
Ingredienti:
  • 1 albume
  • Zucchero pari a 3 volte il peso degli albumi
  • Un pizzico di sale
Preparazione:
Realizzate l'impasto della meringa inserendo nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo.
Posizionate la farfalla ed aggiungete allo zucchero a velo l’albume, il sale e cuocete 7 min. 37° vel. 2.
Lasciate raffreddare il composto della meringa nel boccale con il coperchio aperto per circa 10 min.
Mettete il composto in una sac-à-poche, dategli la forma di ossa adagiandolo su una teglia rivestita da un foglio di carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 100° per circa 60/90 min. oppure ad 80° per circa 120 min.
Al termine, lasciate raffreddare le ossa di meringa a forno aperto in modo che si asciughino bene.

domenica 28 ottobre 2012

Patate Primitive alla Crema di Formaggio

E se gli Antenati avessero cucinato queste patate? ...Slurp!

Ingredienti:
  • 10 patate
  • 180 g. Crema ai formaggi senza glutine (Fior fiore Coop)
  • Un cucchiaio di sale grosso
Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia ed un cucchiaio di sale grosso in pentola a pressione per 25 min.
Una volta raffreddate, pelatele, tagliatele a tocchetti (oppure fate un’incisione a croce) e ricopritele con la crema al formaggio.
Infine, scaldate ogni porzione per 30 sec. nel forno a microonde.

giovedì 25 ottobre 2012

Fagiolini Serpenti (Stringhe)

Si tratta di una verdure toscana conosciuta anche col nome di “stringhe” o fagiolini di Sant'Anna (perché di solito maturano intorno al 26 luglio).
Di seguito trovate la ricetta usata in famiglia: di fatto si tratta di una cottura “in umido”.
Ingredienti:
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby gli “odori” e tritateli 5 sec. vel. 8. Riunite il tutto con la spatola sul fondo del boccale, aggiungete l’olio e soffriggete 3 min. 100° vel. 1.
Pulite e lavate i fagiolini, versate il soffritto nel boccale del CookFast SuperChef, aggiungete il dado vegetale Bimby, la conserva di pomodoro, l’acqua e cuocete a Vapore, Vegetables per 40 min. e poi Friggere, Vegetables per 20 min.

domenica 21 ottobre 2012

Torta dei Puffi

Ingredienti:
Procedimento:
Preparate il Pan di Spagna ai Frutti di Bosco, lasciatelo raffreddare bene, poi tagliatelo a metà e farcite una metà con la composta di more
Ricopritelo con l'altra metà del pan di spagna, rivestitelo con la panna montata e fatelo riposare in frigorifero.
Preparate il Fondant e suddividetelo in 3 parti: una parte più grande verrà colorata di azzurro, mentre le altre 2 parti coloratele in giallo per i fiori ed in verde per le foglie coi colori alimentari.
Riprendete la torta dal frigorifero e rivestitela con la pasta di zucchero colorata in azzurro ed il nastro giro torta (in questo caso ne ho usato uno giallo).
Decorate, infine, con la cialda dei Puffi, i fiorellini e le foglie preparate con il fondant.

Una Nota in Più:
  • Ricordate che per far aderire le decorazioni in fondant e la cialda dovete bagnare con un pennellino imbevuto di acqua la superficie della torta dove volete applicarle.

sabato 20 ottobre 2012

Pappa al Pomodoro

 
Ingredienti:
  • 350 g. pane raffermo gluten free
  • 400 g. pomodori pelati
  • 1 lt. acqua
  • 2 cucchiai di dado Bimby
  • 2 spicchi d’aglio
  • 16 foglie basilico
  • 100 g. parmigiano grattugiato
  • 40 g. olio e.v.o.
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola capiente ad essiccare per qualche giorno.
Inserite nel boccale del Bimby l'acqua, il dado, il pepe e cuocere10 min. 100° vel. 2, poi versate il tutto nella ciotola con il pane.
Senza lavare il boccale, mettetevi i pomodori, metà basilico, l'aglio e frullate 30 sec. vel. 4 ed, infine, cuocete 15 min. 100° vel. 1.
Aggiungete il pane rinvenuto nel brodo ed il sale spatolando 2 min. vel. 2.
Servite in terrine, condite con un filo d'olio e.v.o. a crudo, parmigiano ed il rimanente basilico.

Una Nota in Più:
Per il pane, si può utilizzare qualsiasi formato, dal pane in cassetta alla ciabatta.

lunedì 15 ottobre 2012

Pasta con Crema di Peperoni e...

Ingredienti (per 4 persone):
  • 400 g. bucatini (senza glutine, io ho usato quelli PastaMia BiAglut)
  • 200 g. yogurt bianco intero o yogurt greco senza glutine
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 2 peperoni rossi
  • 150 g. polpa di pomodoro
  • 6 foglie di basilico
  • Sale q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby l’aglio e la cipolla e tritateli 5 sec, vel. 7. Radunate con la spatola ed aggiungete l’olio soffriggendo 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e la polpa di pomodoro e cuocete 10 min. 100° vel. Cucchiaio.
A cottura ultimata, aggiungete le foglie del basilico ed il sale, poi aspettate qualche minuto e frullate 50 sec. vel. 8.
Infine, aggiungete alla crema di peperoni lo yogurt e frullate ulteriori 20 sec. vel. 7.
Cuocete la pasta ed una volta pronta, fatela saltare nella wok con la crema di preparata.

Una Nota in Più:
  • Per renderla più leggera, ho sostituito (come faccio quasi sempre) la panna con lo yogurt bianco intero consentito, ho messo una cipolla rossa al posto della mezza bianca e non ho messo pepe.
  • Sempre in tema di leggerezza, ho provato anche un'altra versione: ho sostituito la panna con il mio yogurt greco. Chiaramente, questo rende la salsa molto più cremosa e meno liquida rispetto allo yogurt classico.
  • E... attenzione! attenzione! provate la crema di peperoni calda con la svizzera ed i riccioli di mais Rodeo (San Carlo) gluten free: darete alla cena un tocco di messicano!

domenica 14 ottobre 2012

Frittata di Cipolle

Ingredienti (per 4 persone):
  • 4 cipolle
  • 40 g. olio e.v.o.
  • 100 g. formaggio tipo Grana
  • 8 uova
Preparazione:
Inserite le cipolle nel boccale del Bimby e tritatele 10 sec. vel. 5.
Riunitele con la spatola sul fondo del boccale, unite l’olio e soffriggetele 1 min. 100° Antiorario vel. Cucchiaio e mettetele da parte.
Senza pulire il boccale, inserite il formaggio Grana a tocchetti e grattugiatelo 15 sec. vel. 7.
Aggiungete le uova e frullate 5 sec. vel. 4.
A questo punto scegliete la cottura preferita:
  1. in una padella antiaderente;
  2. nel Bimby, a vapore.
Nel primo caso, per la preparazione di una frittata, versate un filo d’olio e.v.o. nella padella ed unitevi una parte delle cipolle. Appena la padella sarà ben calda, aggiungete l’uovo ed il formaggio e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.
Nel caso della cottura a vapore, foderate con la carta forno bagnata e strizzata il vassoio del Varoma, unite al composto di uova ed formaggio le cipolle ed amalgamatele 5 sec. Antiorario vel. 2. Versate il tutto nel recipiente superiore, riempite il boccale con ½ litro di acqua e cuocete 30 min. Varoma vel. Cucchiaio.

sabato 13 ottobre 2012

Crème Brûlée

Un piccolo pensiero per mio marito nelle nostre terrine comprate in viaggio di nozze a Parigi...
Ingredienti (per 4 crème brûlée):
  • 250 ml. panna fresca
  • 100 ml. latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 60 g. zucchero
Per la crosticina:
  • 4 cucchiaini di zucchero di canna
Preparazione:
Incidete in verticale la bacca di vaniglia ed estraete i semi.
In un pentolino antiaderente, unite i semi ed il baccello della vaniglia, la panna ed il latte e portate il tutto ad ebollizione.
In una boule, lavorate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il latte e la panna piano piano, mescolando continuamente senza incorporare aria e rendendo il composto omogeneo.
Togliete il baccello e filtrate il composto in terrine di ceramica adatte per la cottura in forno.
Procedete alla cottura in forno a bagnomaria: adagiate le terrine in una teglia con un livello dell'acqua non superiore ad 1/3 della superficie esterna delle terrine, poi cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 50/60 min.
A questo punto dovrebbe formarsi sulla superficie una pellicola: cospargete le crème brûlée con lo zucchero di canna (un cucchiaino per ogni terrina) ed infornate nella parte più alta a modalità grill 200/250° per qualche minuto, ovvero finché non si sarà formata la crosticina dorata.
In alternativa, utilizzate il cannello.

venerdì 12 ottobre 2012

Torta Peppa e George Pig

Questa torta l'ho realizzata per i tre anni del mio piccolo Damiano, grande appassionato del cartone animato Peppa Pig.
Ingredienti:
Procedimento:
Preparate il Pan di Spagna ai Frutti di Bosco, lasciatelo raffreddare bene, poi tagliatelo a metà e farcite una metà con la composta di more.
Ricopritelo con l'altra metà del pan di spagna, rivestitelo con la panna montata e fatelo riposare in frigorifero.
Preparate il Fondant suddividetelo in 4 parti: una parte più grande verrà colorata di verde per il prato e le foglie con il colore in fialetta, le altre 3 parti coloratele di giallo per i fiori ed in azzurro per l'acqua dello stagno coi colori alimentari ed, infine, in marrone per la pozza di fango con il cacao amaro in polvere.
Riprendete la torta dal frigorifero e rivestitela con la pasta di zucchero colorata in verde ed il nastro giro torta (in questo caso ne ho usato uno giallo).
Decorate con le sagome di Peppa e George Pig, i fiorellini, le foglie, lo stagno e la pozza di fango preparate con il fondant.

Una Nota in Più:
  • Ricordate che per far aderire le decorazioni in fondant dovete bagnare con un pennellino imbevuto di acqua la superficie della torta dove volete applicarle.

giovedì 11 ottobre 2012

Pasticcetto di Insalata

Ingredienti:
  • 1 cesto di insalata (canasta)
  • 2 dosi di besciamella
  • 30 g. Amido di Mais senza glutine (Maizena)
  • 200 g. ricotta di mucca
  • 50 g. Parmigiano
  • 50 g. formaggio tipo Emmentaler
  • 150 g. prosciutto cotto senza glutine
  • Noce moscata e sale q.b.
Preparazione:
Tritate nel boccale del Bimby il parmigiano e l’emmentaler 10 sec. a vel. 7.
Unite gli ingredienti per una dose doppia di besciamella, la ricotta, il prosciutto cotto e la Maizena e cuocete 15 min. 90° vel. 4, più ulteriori 10 min. Varoma vel. 4 per addensare la crema.
Lavate le foglie di insalata, tagliatele a strisce e sistematele sul fondo di uno stampo in silicone o di una pirofila imburrata.
Versatevi sopra la crema ottenuta e ripassate in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 5 min.

Una Nota in più:
Come nella foto n. 2, servite il pasticcetto con delle fettine di pane leggermente tostate oppure con le Bruschettine Mediterranee all'olio e.v.o. (Piaceri Mediterranei).

mercoledì 10 ottobre 2012

Plumcake di Fagiolini

Ingredienti (per 6 persone):
  • 100 g. Farina per Pane e Paste Lievitate Sfornagusto (BiAglut)
  • 50 g. Farina Senza Glutine per Dolci e Salati (Bezgluten)
  • 50 g. Preparato per Pane, Pasta, Pizza e Dolci Senza Glutine (Coop)
  • 50 g. MixPan (SG diet)
  • 150 g. fagiolini
  • 50 g. gherigli di noce
  • 150 ml. latte di capra
  • 3 uova
  • 100 g. formaggio*
  • 8 g. lievito di birra secco senza glutine
  • Un pizzico di sale
Preparazione:
Cuocete a Varoma i fagiolini per 40 min. vel. 2 e poi tagliateli a pezzetti.
Svuotate il boccale del Bimby dall’acqua di cottura dei fagiolini e, senza pulirlo, sbattete le uova con il latte 50 sec. vel. 3.
Unite poi le farine, il lievito, il sale, il formaggio ed amalgamate 30 sec. vel. 4.
Aggiungete i fagiolini e le noci 30 sec. Antiorario vel. 2/3.
Rivestite con la carta forno bagnata e ben strizzata uno stampo da plumcake, versatevi il composto e cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Una Nota in Più:
* Il plumcake in foto è stato realizzato con il formaggio calabrese Caciomulo, precedentemente grattugiato.
Tuttavia, sono ottime anche le versioni con il Roquefort ed il gorgonzola.

martedì 9 ottobre 2012

Granella di Zucchero

Seguendo i consigli di Ai fornelli con la Celiachia, si ottiene un'ottima granella di zucchero.
Ingredienti:
  • 50 g. zucchero
  • 5 g. acqua naturale (9/10% del peso totale dello zucchero)
Preparazione:
Adagiate sopra un vassoio un foglio di carta forno.
In una boule, unite l’acqua allo zucchero e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
Poi prendete una grattugia per julienne rovesciatela, tenetela sospesa sopra la carta forno, prelevate con un cucchiaino un po’ del composto di zucchero ed acqua, depositatelo sulla grattugia e premete con il dorso del cucchiaino sul composto cosicché vedrete cadere la granella di zucchero sulla carta forno.
Lasciate asciugare il tutto qualche ora o, meglio, una notte prima di utilizzarlo o riporlo in dispensa.
Se si ha urgenza, preriscaldate il forno ventilato a 50° e fatevi asciugare la granella per circa 30/40 min.

lunedì 8 ottobre 2012

Ciabattine Integrali allo Yogurt


Ingredienti (per 8 ciabattine):
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco senza glutine
  • 300 g. acqua
  • 10 g. miele (di castagno)
  • 300 g. Farina Integrale per Pane, Pizza, Dolci Senza Lievito e Glutine Bio-Organic (Werz – Probios)*
  • 200 g. Preparato per Pane, Pasta, Pizza e Dolci Senza Glutine (Coop)
  • 5 g. sale
  • 125 g. yogurt bianco intero senza glutine
  • 50 g. burro
  • 2 misurini di latte in polvere 0/6 mesi, naturalmente senza glutine
  • Olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il lievito, l’acqua ed il miele: 2 min. e 30 sec. 37° vel. 2.
Unite poi tutti gli altri ingredienti (il mix di farine, il sale, lo yogurt, il latte in polvere, il burro) e lavorate il tutto 1 min. vel. 3 e poi 5 min. vel. Spiga.
Ungete con un filo di olio e.v.o. una boule e versateci l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare 1 ora e ½.
Trascorso il tempo, foderate una teglia da forno con l’apposita carta e con l’aiuto di due cucchiai prelevate un po’ di impasto alla volta formando otto ciabattine ben distanziate fra di loro.
Lasciatele lievitare per 1 ora e ½ e poi cuocete a forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 min., ovvero fino a doratura.
Una Nota in Più:
Servite le ciabattine calde, magari farcite con dei salumi senza glutine.
* Personalmente, non conoscevo fino ad oggi questa farina senza glutine. L'ho trovata molto valida ed in più è integrale, biologica e priva di lattosio.
Vi indico, quindi, i suoi ingredienti: riso int. 48%, mais int. 24%, miglio int. 12%, grano saraceno int. 12%, addensante: farina di carruba.

domenica 7 ottobre 2012

Lasagne di Verdure

Ingredienti (per 6 persone):
  • 250 g. Lasagne senza glutine PastaMia (BiAglut)
  • Dose doppia di besciamella senza glutine
  • 250 g. verdure da minestrone
  • Formaggio tipo grana grattugiato q.b.
  • Burro ed olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Versate nel boccale del Bimby 500 g. di acqua, posizionate le verdure nel cestello, cuocetele 20 min. Varoma vel. 2 e mettetele da parte.
Successivamente, nel boccale pulito, preparate la besciamella come da ricetta ma raddoppiando le quantità ed una volta intiepidita aggiungete le verdure amalgamando 20 sec. Antiorario vel. 3.
Cuocete le lasagne in una pentola con acqua bollente salata con d’olio per 4 min., scolatele con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un canovaccio asciutto.
A questo punto iniziate a preparare i tre strati delle lasagne.
Per il primo strato, imburrate il fondo di una pirofila, adagiatevi le lasagne, la besciamella con le verdure ed il parmigiano.
Per il secondo strato, prima adagiate le lasagne e poi la besciamella con le verdure, senza cospargere di parmigiano.
Infine, il terzo strato, dovrà prevedere le lasagne, la besciamella di verdure ed una spolverata abbondante di parmigiano.
Cuocere in forno statico con il grill a temperatura massima per 10 min., ovvero fino a doratura.

sabato 6 ottobre 2012

Palline di Riso

Ingredienti (per 8 persone):
  • 250 g. farina di riso bio senza glutine (Pedon Easyglut)
  • 2 uova
  • 1 lt. latte (ad alta digeribilità)
  • 50 g. burro
  • 70 g.  formaggio caciocavallo
  • Un pizzico di sale e di noce moscata
  • Brodo vegetale, sale grosso q.b.
Per le Palline di riso in brodo:
  • Grana grattugiato q.b.
Per le Palline di riso con crema di zucca:
  • 500 g. zucca
  • 1 lt. acqua
  • 1 scalogno (oppure ½ cipolla)
  • 15 g. olio e.v.o.
  • Sale fino q.b.
  • Grana grattugiato q.b
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il caciocavallo, tritatelo 30 sec. vel. 8 e mettetelo da parte.
Versate poi nel boccale il latte e scaldatelo 7 min. 80° vel. 2.
Poi, impostate 3 min.80° Antiorario vel. 3 e aggiungete dal foro del coperchio la farina di riso spatolando.
Infine, aggiungete il burro, le uova, il formaggio , il sale e la noce moscata spatolando 2 min. vel. 3.
Lasciate intiepidire il composto nel boccale, poi prendete un po’ di impasto alla volta ed, aiutandovi con la farina di riso, formate delle piccole polpette delle dimensioni di una noce.
Intanto, portate ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungetevi del sale grosso e versatevi delicatamente le polpettine.
Cuocetele 3 min. prelevandole con la schiumarola.
Impiattatele e conditele a vostro piacere.

Per le palline di riso in brodo, dopo avere impiattato le palline, aggiungete in ogni porzione un cucchiaio di brodo vegetale di cottura e servite con una spolverata di grana grattugiato.
Per le palline di riso con crema di zucca, pulite e lavate la zucca, tagliatela a pezzi, inserite l’acqua nel boccale, posizionate il cestello e metteteci dentro la zucca a cuocere 40 min. 100° vel. 2.
Togliete poi il cestello, svuotate il boccale, metteteci dentro la zucca cotta, lo scalogno (o la mezza cipolla), il sale e l’olio e  frullate il tutto 20 sec. vel. 8. Radunate la crema con la spatola e cuocetela 5 min. Varoma vel. 1 per addensarla.
Infine, impiattate le palline di riso, versateci sopra la crema di zucca e spolverate con il grana grattugiato.

venerdì 5 ottobre 2012

Farfalle al Pesto del Pucci

Dal Pesto del Pucci alla pasta...
 
 
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per decorare i piatti:
  • Gherigli di noce e pinoli q.b.
Preparazione:
Preparate il Pesto del Pucci col Bimby e mettetelo da parte.
In una pentola, cuocete le farfalle per il tempo di cottura indicato sulla confezione, aggiungete il pesto e servite con sopra pinoli e qualche gheriglio di noce.

giovedì 4 ottobre 2012

Pesto del Pucci

Per gentile concessione, ecco un pesto rosso...
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per decorare i piatti:
  • Noci e pinoli q.b.
Preparazione:
Mettete nel boccale del Bimby il parmigiano a tocchetti, i pinoli, le noci e frullate 10 sec. vel. 7.
Con la spatola, riunite il composto sul fondo, unite la passata di pomodoro e frullate per ulteriori 10 sec. vel. 7.

Una Nota in Più:
  • Ottimo per condire la pasta senza glutine come, ad esempio, le farfalle.
  • Per conservare il pesto, raccoglietelo in vasetti monoporzione e surgelatelo.

mercoledì 3 ottobre 2012

Purè di Zucca

Ingredienti:
  • 800 g. zucca
  • 300 g. patate
  • 100 g. latte
  • 1000 g. acqua
  • 50 g. burro
  • 50 g. parmigiano grattugiato
  • Noce moscata, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Pulite la zucca privandola della scorza e dei filamenti, tagliatela a cubetti e mettetela nel Varoma del Bimby. Sbucciate le patate e tagliatele anch’esse a cubetti inserendole poi nel vassoio del Varoma.
Versate nel boccale l’acqua e portatela ad ebollizione: 7 min. Varoma vel. 1.
Posizionate il Varoma con la zucca e le patate e cuocete 25 min. Varoma vel. 2.
Eliminate l’acqua dal boccale (potreste recuperarla per un'ottima minestra ricca di sali minerali!) e versateci dentro la zucca e le patate riducendole a purè: 10 sec. vel. 6.
Posizionate la farfalla e montate il purè 1 min. 50° vel. 3, versando a filo il latte.
Continuate a lavorare il composto per qualche minuto in modo che, incorporando aria, acquisti più leggerezza.
Unite il burro a pezzetti, il sale,  la noce moscata ed il pepe (io l'ho omesso) e mescolate 10 sec. vel. 5.

Una Nota in più:
Per decorare il nostro purè, si potrebbero preparare delle crespelle di formaggio che una volta spezzate saranno inserite nel purè.

martedì 2 ottobre 2012

Polpette di Acciughe

Ingredienti (per 6 persone):
  • 400 g. acciughe già pulite
  • 100 g. parmigiano
  • 70 g. pan grattato senza glutine
  • 1 costa di sedano
  • 1 uovo
  • Prezzemolo, sale q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le acciughe ed il parmigiano e tritate 50 sec. vel. 8.
Riunite con la spatola il composto sul fondo del boccale, aggiungete l’uovo e 50 g. di pan grattato ed amalgamate 50 sec. vel. 4.
Formate con le mani delle polpette, passatele nel pan grattato, adagiatele su un foglio di carta forno bagnata e strizzata che posizionerete nel contenitore del Varoma.
Infine, cuocete 30 min. Varoma vel. 2.

lunedì 1 ottobre 2012

Risotto ai Porri

Un risotto facile, veloce e monocromatico.

Ingredienti (per 4 persone):
  • 250 g. riso Carnaroli (Scotti)
  • 3 porri
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 520 g. acqua calda
  • 1 dado vegetale Bimby
  • 20 g. burro
  • 30 g. formaggio tipo grana grattugiato
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby la parte bianca del porri e tritateli 10 sec. vel. 6.
Riuniteli sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e soffriggete 3 min. 100° vel. Cucchiaio.
Aggiungete l’acqua calda, il dado vegetale Bimby ed il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100° Antiorario vel. Cucchiaio.
A cottura ultimata, aggiungete il burro, il formaggio tipo grana e mantecate con la spatola per 1 min. Antiorario vel. 3.

Una Nota in Più:
Al momento di mantecare, potreste sostituire il formaggio tipo grana con il gorgonzola…