martedì 3 luglio 2012

Dado Vegetale


Ingredienti:
  • 300 g. sale grosso
  • 150 g. cipolla
  • 150 g. sedano
  • 150 g. carota
  • Prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:
Nel boccale del Bimby, tritate gli odori con il sale 30 sec. vel. 10 e cuocete 35/40 min. Varoma vel. 3.
Togliete il misurino e sul tappo nero mettete il cestellino forato in modo che l’impasto del dado possa evaporare bene senza schizzare.
Terminata la cottura, omogeneizzare 1 min. vel. 9.
A questo punto otterrete un impasto pastoso che potrete conservare in un barattolo  e poi riporlo in frigorifero una volta raffreddato.
Si mantiene per 3 mesi in frigorifero e 6 mesi nel congelatore.